飲市場占主要地位的三大類分別是：酒樓餐、快餐和團(tuán)餐(即“團(tuán)膳”) 。團(tuán)膳的興起與發(fā)展不到20年，已經(jīng)占領(lǐng)整個餐飲市場30%以上的份額，行業(yè)利潤率在10%左右。

　　未來率先能夠做到年收入100億以上的餐飲企業(yè)有可能就是做團(tuán)膳的企業(yè)。

　　昆山團(tuán)膳，又叫團(tuán)餐，就是團(tuán)體用餐的一種餐飲服務(wù)形式的簡稱。

　　具體來說，是指在一個時間周期內(nèi)，某個相對固定的消費群體，在其所屬的場所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)膳公司，雙方以合約的形式，按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務(wù)，且在合約的周期內(nèi)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)等基本不變。

　　團(tuán)膳的重要特點：風(fēng)險系數(shù)低，效益性比較固定可預(yù)測

　　這主要是基于團(tuán)膳運營的“五個提前”的特點：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。

　　如何拓展團(tuán)膳業(yè)務(wù)呢?有機(jī)增長。

　　自身的有機(jī)增長作為主要的發(fā)展策略，主要通過內(nèi)部不斷強(qiáng)化以及不斷提高核心競爭力來實現(xiàn)。包括兩方面：1.發(fā)展新的客戶 2.保留現(xiàn)有客戶并為他們拓展新的服務(wù)業(yè)務(wù)

　　維護(hù)客戶資源比開發(fā)客戶的成本低，因為作為有機(jī)增長的重要方面，對團(tuán)膳企業(yè)營業(yè)額增加具有至關(guān)重要的作用。

　　我們首先要區(qū)分“顧客”與“客戶”的區(qū)別

　　團(tuán)膳企業(yè)所面對的客戶指的是一個公司或者實體，并不是某個人。

　　顧客就是客戶方的員工，他們是團(tuán)膳公司服務(wù)的消費者，是直接享受服務(wù)的個人。

　　團(tuán)膳公司如何衡量自己是否滿足了客戶的期望呢?

　　團(tuán)膳公司與客戶之間是通過服務(wù)合同聯(lián)系在一起的，合同是我們和客戶之間的重要紐帶，所以每當(dāng)我們談到客戶滿意，談到我們的服務(wù)質(zhì)量，首先要關(guān)注的就是合同。

　　團(tuán)膳公司不是生產(chǎn)產(chǎn)品的公司，團(tuán)膳公司的產(chǎn)品是服務(wù)。而服務(wù)是靠人做出來的，只有大家都遵循一個標(biāo)準(zhǔn)的管理程序，才能為客戶提供出令客戶滿意的服務(wù)。

以上內(nèi)容由昆山天之福餐飲管理有限公司提供，公司主營：昆山食堂承包等