南壇小學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校日前舉辦“學(xué)校食堂開放日暨食品安全進(jìn)學(xué)?！被顒?dòng)。

學(xué)校要主動(dòng)協(xié)調(diào)執(zhí)法部門開展校園周邊餐飲店檢查，學(xué)校食堂禁止使用一次性餐具，承包學(xué)校食堂要有一定的資質(zhì)……昨日，惠州市政府網(wǎng)上發(fā)布了《惠州市教育局、食品藥品監(jiān)督管理局、糧食局、人力資源和社會(huì)保障局、體育局學(xué)校食品安全管理辦法(試行)》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)。

惠州市教育局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年2月底，《惠州市學(xué)校食品安全管理工作指引》(征求意見(jiàn)稿)公布，而《辦法》正是在征求社會(huì)各界意見(jiàn)后，再經(jīng)過(guò)研究認(rèn)證形成的，于6月1日正式實(shí)施，有效期3年。

承包食堂：合同到期須收回學(xué)校自營(yíng)

《辦法》提出，實(shí)施惠州市義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂必須學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，已簽訂承包合同的，在合同到期后必須收回學(xué)校自營(yíng)。非營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃義務(wù)教育學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持自主管理。學(xué)校食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)的要進(jìn)行規(guī)范和加強(qiáng)監(jiān)管，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任。

對(duì)學(xué)校食堂的承包，《辦法》設(shè)立了經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入條件和資質(zhì)審核。其中條件之一就是，承包學(xué)校食堂的餐飲企業(yè)應(yīng)從事餐飲經(jīng)營(yíng)3年以上，具有承包大型餐廳的經(jīng)驗(yàn)。食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人具有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)和熟悉食品安全法律法規(guī)知識(shí)。采用招投標(biāo)擇優(yōu)選擇，4000人以上的學(xué)校食堂應(yīng)有兩家不同符合條件的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)，不許個(gè)人承包和家庭式作坊經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂。

同時(shí)，對(duì)于食堂的經(jīng)營(yíng)，《辦法》還強(qiáng)調(diào)需要建立退出機(jī)制?！笆程贸邪谠瓌t上一次不超過(guò)5年，如有特殊情況超過(guò)5年，應(yīng)報(bào)主管部門備案?！?/span>

此外，如果經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生師生食物中毒或安全生產(chǎn)責(zé)任事故，且造成嚴(yán)重后果的；或是因食品價(jià)格、質(zhì)量、衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度而引發(fā)學(xué)生罷餐、靜坐、游行、上訪、網(wǎng)絡(luò)投訴、打砸等群體性事件，影響惡劣的，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，存在摻雜作假，銷售劣質(zhì)、有害和無(wú)證食品等違規(guī)行為的；將責(zé)令退出經(jīng)營(yíng)。

校園商店：售價(jià)不得高于校外

根據(jù)《辦法》，沒(méi)有住宿生的公辦學(xué)校，不得利用學(xué)校的建筑物、場(chǎng)地、設(shè)施開設(shè)校園商店，有住宿生的義務(wù)教育公辦學(xué)校確需開設(shè)的，應(yīng)經(jīng)學(xué)校主管部門批準(zhǔn)。校園商店必須遵循服務(wù)師生、方便實(shí)惠的原則，為師生提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的學(xué)習(xí)、生活用品等。逐步實(shí)現(xiàn)校園商店超市化、品牌化、連鎖化。

對(duì)于校園商店的售價(jià)，《辦法》明確規(guī)定，校園商店出售物品價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)仄絻r(jià)商店同類商品的價(jià)格，學(xué)校所進(jìn)商品應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)、并接受有關(guān)部門監(jiān)督。學(xué)校和學(xué)校主管部門要在信息網(wǎng)開設(shè)專欄，將各地上報(bào)數(shù)據(jù)上傳至網(wǎng)站，供學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。

此外，校園商店禁止向?qū)W生銷售煙酒、散裝熟食、涼菜、藥品及違禁物品，不得采取誘導(dǎo)的方式吸引學(xué)生購(gòu)買商品。義務(wù)教育學(xué)校要嚴(yán)格控制油炸食品、膨化食品、碳酸飲料等不健康食品出售，不準(zhǔn)自行加工熟食。

糧油溯源：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)索證齊全

《辦法》要求各縣(區(qū))教育局、市直學(xué)校糧油配送品牌化。優(yōu)先選定具有配送能力的惠州糧油企業(yè)，為學(xué)校提供質(zhì)量可溯源的糧油，大米質(zhì)量等級(jí)要達(dá)到二級(jí)以上。在肉菜采購(gòu)上，豬肉品質(zhì)要求一級(jí)，食品安全管理員堅(jiān)持蔬菜農(nóng)藥殘留每餐檢測(cè)制度。

《辦法》規(guī)定學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)索證齊全，向供貨方百分百索取相關(guān)證件。糧油供應(yīng)企業(yè)和學(xué)校食堂供餐企業(yè)應(yīng)分別與學(xué)校簽訂安全質(zhì)量責(zé)任書；肉菜采購(gòu)應(yīng)與肉聯(lián)廠、農(nóng)場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、菜籃子中心等簽訂直接配送合同；肉食產(chǎn)品須有檢驗(yàn)檢疫證明；調(diào)味品采購(gòu)應(yīng)與品牌企業(yè)的代理中心簽訂直接供貨協(xié)議。

校園周邊：200米以內(nèi)的餐飲單位都要監(jiān)管

《辦法》規(guī)定，除了對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行日常執(zhí)法監(jiān)督檢查外，校園周邊200米范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位也是監(jiān)管對(duì)象。

目前，教育局已下發(fā)了《關(guān)于集中開展校園及周邊環(huán)境安全隱患排查整治工作的通知》，其中對(duì)校門口流動(dòng)商販兜售“三無(wú)”食品、外賣食品等問(wèn)題，將協(xié)調(diào)專項(xiàng)組成員單位進(jìn)行聯(lián)合整治。

此外，各學(xué)校將積利用校會(huì)、升旗儀式、主題講座、體驗(yàn)活動(dòng)、校園文化、板報(bào)、校園網(wǎng)等形式，與工商、質(zhì)監(jiān)、食藥等部門聯(lián)合進(jìn)行形式多樣的食品安全法律、法規(guī)和飲食常識(shí)教育。各學(xué)校以課堂教育為主，其他教育形式為輔的原則進(jìn)行，在食品安全宣傳上，做到課時(shí)、教材、教案、師資、考試“五落實(shí)”。昆山食堂承包聯(lián)系昆山天之福餐飲管理有限公司